Otellerde teslim edilen ürünlerin sipariş, miktar, marka, ambalaj, sıcaklık, soğuk zincir ve diğer kalite kriterleriyle kontrol edilmesi.
Satınalma siparişle tamamlanmaz
Otellerde gıda, içecek, temizlik ve teknik malzemelerin doğru koşullarda teslim edilmesi, doğru fiyattan alınmaları kadar önemlidir. Bu nedenle mal kabul ve kalite kontrol satınalmanın son ve kritik aşamasıdır.
Sipariş verildi, peki gelen ürün doğru mu?
Depo görevlisinin yalnızca koli veya adet sayması yeterli olmayabilir. Teslim edilen ürünün siparişe ve işletmenin kalite standartlarına uygunluğu kontrol edilmelidir.
- Doğru ürün ve marka
- Sipariş edilen miktar
- Ambalaj ve fiziksel durum
- Son kullanma tarihi
- Ürün sıcaklığı ve soğuk zincir
Her ürün grubunun kabul koşulları farklıdır
Teknik bir malzeme ile dondurulmuş gıda aynı kriterlerle teslim alınamaz. Kriterler ürün veya ürün grubuna göre farklılaştırılabilir; dondurulmuş ürünlerde sıcaklık, başka bir grupta ambalaj, marka veya son kullanma tarihi öncelikli olabilir.
Amaç yalnızca ürünün geldiğini değil, hangi koşullarda kabul edildiğini kayıt altına almaktır.
Depo görevlisi mal kabul kontrolünü yapar
Depo görevlisi sistemden ilgili siparişe ulaşır, sipariş edilen ve teslim edilen ürünleri karşılaştırır. Kalite kriterleri kontrol edildikten sonra uygun ürünler teslim alınır ve fiziksel teslimat siparişle dijital olarak ilişkilendirilir.
Mal Kabul Formu oluşturulur
Kontroller tamamlandığında hangi ürünün, hangi sipariş kapsamında ve hangi kabul kriterleriyle teslim alındığı Mal Kabul Formu ile kaydedilir. Bu yapı özellikle gıda güvenliği ve işletme kalite standartları için güçlü bir kontrol mekanizması oluşturur.
Uygun olmayan ürünleri teslimat sırasında belirleyin
Yanlış marka, hasarlı ambalaj, uygun olmayan sıcaklık, eksik miktar veya kalite kriterlerine uymayan teslimatlar mal kabul aşamasında tespit edilip kayıt altına alınabilir.
Satınalma ile kaliteyi birleştirin
Online Satınalma yaklaşımında operasyonun son noktası sipariş değil, kontrollü mal kabulüdür. Satınalma fiyatının yanında teslim edilen ürünün kalitesi ve kabul koşulları da sürecin parçası olur.